La Bresaola più del cioccolato?

La serotonina, le endorfine e la dopamina, gli ormoni della felicità, svolgono un ruolo molto importante per l’umore e le emozioni. E a dispetto di quel che si pensi, a far star bene più del cioccolato c’è la bresaola. In vista della Giornata Internazionale della Felicità (20 marzo) indetta dall’Assemblea delle Nazioni Unite per celebrare la felicità come un diritto di tutti, il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina IGP, con l’aiuto di Michelangelo Giampietro, medico specialista in Scienza dell’Alimentazione e in Medicina dello Sport, fornisce i consigli per l’alimentazione del “buonumore”.

«Esiste una stretta relazione tra cibo e umore, e determinati alimenti hanno un forte potere riequilibrante», dice. «I cibi giusti sono quelli ricchi di specifici micronutrienti (cioè presenti in piccole quantità) come le vitamine del gruppo B, C, gli acidi grassi omega-3 e il triptofano che possono migliorare, concentrazione e memoria. Quest’ultimo ha un effetto positivo sullo stress, perché, in presenza di vitamine del gruppo B, di carboidrati e di ferro, aumenta la produzione della serotonina».

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La Bresaola della Valtellina IGP è ben fornita di proteine, triptofano, vitamine del gruppo B e sali minerali, ed è anche povera di grassi (mediamente 2 g per 100 g di prodotto). Nella “dieta del buonumore” perché non includere, quindi, il salume tipico valtellinese? L’origine precisa è nella zona della Valchiavenna: qui la chiamano “brisaola” dove quella “i” fa da sempre la differenza e distingue il prodotto industriale da quello lavorato a mano secondo la ricetta originale tramandata nei secoli dagli artigiani locali, metodi antichi tramandati di generazione in generazione. 


Ogni singolo pezzo di carne viene lavorato con cura, sottoposto ad una “concia” dedicata, utilizzando ingredienti selezionati. La lavorazione prosegue con la massaggiatura fatta a mano della carne, fino alla completa stagionatura realizzata con ventilazione naturale. Ogni “brisaola” racconta una sua storia, come fosse un pezzo unico e irripetibile. Lo si capisce bene osservando i vari pezzi appesi uno vicino all’altro, tutti diversi, con forme irregolari. All’estetica, si accompagna poi la sostanza, con fette marezzate da sottili striature di grasso biancastro, che le rendono dolci e morbide al palato.

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Madesimo, per esempio, nota meta sciistica ma anche di lunghe camminate primaverili, si trova ovunque: dalla salumeria Panzeri in piazza (aperta nel 1943 a Chiavenna e poi anche a Madesimo) alla storica e suggestiva osteria Vegiapoco distante ricavata dal tipico crotto, un anfratto naturale spesso ricavato tra i resti di antiche frane o alla base di pendii. Per le sue caratteristiche nutrizionali e per la piacevolezza al gusto, la bresaola è «un alimento gradevole e sicuro che rappresenta, a buon diritto, un’alternativa valida ed efficace anche nei momenti di stanchezza, di umore negativo e di maggiore impegno». Lo dice la scienza. Lo conferma il palato.

 
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Brodo di pollo come medicina?

I ricercatori dell’Università del Nebraska hanno studiato gli effetti immunostimolanti e antinfiammatori del brodo di pollo, scoprendo che questo semplice alimento è davvero in grado di potenziare l’azione degli anticorpi che aiutano a guarire rapidamente in caso di raffreddore.

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Digiuno terapeutico: la forma più efficace di guarigione.

Non è una moda e non si tratta di credenze popolari! Quel che è vero è che l’astensione dal mangiare può giovare enormemente alla salute del corpo ma anche dello spirito. In questi casi si può parlare di DIGIUNO TERAPEUTICO per disintossicarsi e liberare il corpo da tutte quelle sostanze che ingeriamo giornalmente le quali vanno ad intossicarlo.

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COSA FARE PER RAFFORZARE IL SISTEMA IMMUNE ?

Il sistema immunitario è l’insieme dei sofisticati meccanismi che difendono il nostro corpo dall’assalto di “invasori esterni” potenzialmente ostili, come virus, batteri o altre sostanze nocive che potrebbero danneggiare l’organismo anche in modo permanente.

La salute fisica ed il potere di auto-guarigione dell’organismo passano necessariamente da un sistema immunitario in equilibrio. Questo, infatti, rappresenta una risposta omeostatica automatica che non dorme mai e vigila sempre ed è così da milioni di anni.

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Polvo de estrellas para mejorar la salud y longevidad.

Nuestras celulas son las que determinan como y cuando deben ser eliminadas segun la informacion que reciben de su propio interior y del entorno, este proceso de muerte celular programado o apoptosis celular, es responsabilidad de las mitocondrias. Pero, que relaciòn hay entre las mitocondrias y el envejecimiento celular? Los cientificos han demostrado que las mitocondrias (poderosas centrales de energia) que se encuentran en las celulas estan asociadas con el envejecimiento celular. Los estudios cientificos han demostrado ademas que a medida que envejecemos, las mitocondrias sufren danos y alteraciones que consecuencialmente alteran su funcion, estas mitocondrias dañadas al acumularse en las celulas limitan la producion de nuevas mitocondrias y por lo tanto las celulas envejecen, y nosotros tambien! Podemos realmente hacer algo efectivo para cambiar esta situaciòn?

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Decalogo smartfood per uno stile di vita sano.

Come sempre, quando si parla di salute, oltre agli alimenti sono fondamentali anche corrette abitudini quotidiane. Per questo motivo lo IEO nel suo progetto ha presentato il decalogo smartfood per uno stile di vita sano. Vediamolo insieme:

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Dieta Depurativa: giornata tipo

Seguire una dieta per disintossicarsi dopo le feste permetterà di rimettersi presto in forma ed eliminare i residui di pranzi e cenoni sul nostro corpo. L’effetto sarà ancora più evidente se, contemporaneamente, si riprenderà ad eseguire attività fisica in maniera regolare. Per un’alimentazione più ricca possiamo integrare e mescolare i 30 cibi della categoria smartfood, selezionati proprio perché proteggono il nostro corpo.

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